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飞云流水

淡泊人生,琪花瑶草常留意;浮沉世间,浊水污泥不染身。

 
 
 

日志

 
 

吃在甘青  

2017-10-03 16:17:50|  分类: 人生足迹 |  标签: |举报 |字号 订阅

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吃在甘青 - 飞云流水 - 飞云流水


        到了兰州才知道,遍布全国各地的兰州牛肉拉面,原来只是个大忽悠。兰州的朋友说,真正的兰州特色美食是“兰州牛肉面”,不是“兰州牛肉拉面”。注意,只有“面”,没有“拉”。

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    兰州的牛肉面馆,当数大众巷的马子禄,因上过央视“舌尖上的中国”而美名远扬。那天,当我们慕名前往的时候,有人告诉我们,这个面馆只营业到下午两点半。看看时间,已是两点十八分了。于是,大家开玩笑说,只管去呗,如果关门了,我们就假装吃过。
    急匆匆赶到面馆,却有幸成为当天的最后一拨食客。晚我们而到者,都只能望面兴叹了。

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    马子禄的牛肉面以清、白、绿、红、黄著称,汤清,萝卜片白,菜末绿,辣椒油红,面条黄,风味独特,清香可口。

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    看着那红红的辣椒油,不善吃辣的朋友也不必惧怕。甘肃青海一带的辣椒都很平和,既没有湖南的香辣,也不是四川重庆的麻辣,尽管看着红亮亮的,但基本没有辣味,放心一饱口福便是。

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    甘肃青海的牛肉面,除了牛肉汤,里面根本没有牛肉。一般的吃货,除了面之外,都会再点一份酱牛肉,把薄薄的牛肉片放入汤中,或蘸着红红的汤汁,吃起来那才叫一个爽!

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    手抓。临夏马成虎和兰州再回首的手抓都不错,特别是没有膻味,连几十年从来不吃羊肉的人都破了戒。当地人说,这里的羊肉不膻,是因为羊吃的是用雪水浇灌的草,不知是不是真的。

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    酿皮。一种用面粉制作的凉皮,说是凉皮,却比一般的凉皮厚实得多,更像我们平时吃的凉粉。一碗酿皮,从西宁一路吃到兰州,也没吃出个好来,也许是口味的不同吧。

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    狗浇尿。这是在西宁莫家街上吃的一种烙饼,看着不错,吃着也可以,但不知道为何会有这样一个不雅的名字。

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        青稞饼。青稞面烤制的面包,品相和口感都不错。其实,买这个不为果腹,主要是为塔尔寺停车场路边这位卖饼的小姑娘。

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    灰豆子。豌豆、红枣和冰糖熬制而成的粥,大概是豌豆炒过的缘故吧,香甜粘糯,风味独特,吃了还想吃。

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    甜醅子。用发酵后的青稞或莜麦仁熬制而成,类似于南方的米酒,但麦仁更有嚼劲,甘甜醇香,回味悠长,喝多了不知道会不会醉。

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        酸辣袈裟。这道菜的食材主要是牛肉,可不知道咋就和袈裟扯上了关系。袈裟和牛肉的距离,好像不止十万八千里吧?

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        黄焖羊羔肉。黄焖?这和平时吃的黄焖相差甚远吧?

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    冻梨儿。兰州特产香水儿梨经长时间冷冻,然后自然解冻,揭去薄薄的果皮即可食用,入口即化,清凉可口,纯天然原生态的冰激凌。
 
 
 
        
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